新峰肉骨茶.馬來西亞遊玩必吃小吃

地址: 37, Medan Imbi, Imbi, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞


肉骨茶(閩南語:Bak'kut teh)是起源於馬來西亞雪蘭莪巴生的一道湯菜,之後也廣傳於新加坡、中國大陸、臺灣、海外華人地區。

「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。食材本身並沒有茶葉。

肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬製。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。通常會奉上中式濃茶解油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。

隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳,其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種:
潮州派:顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味。
福建派:顏色較深,因為用上較多豉油(黑醬油)作調味,所以有較重的藥材味。
廣東派:加入中國藥酒,以加強其藥效。

現時在新加坡,潮州派較為盛行,而在馬來西亞則以福建派較為盛行。

在馬來西亞,特別是在巴生,現時還開始興起一種新的「乾肉骨茶」。雖說是「乾肉骨茶」,但即把肉湯煮成更濃稠的肉汁,再添入其他成分​​,如:枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等。與原來的肉骨茶相比,「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道,比傳統的更有藥味,還被譽為是解酒良藥。

 

由於伊斯蘭教禁吃豬肉,肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」,以雞肉取代豬排,稱之為「雞骨茶」。而當豬流感爆發期間,由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌,當地食店除了改賣清真版本以外,甚至還以海鮮來取代豬肉,又或研發出「全素」的「肉骨茶」。

路邊計程車


離開餐廳.接著到巧克力店.馬來西亞"可可"也是產量豐富.自然衍生很多商品

店外有顆可可樹

可可果實


下午往麻六甲.中途高速公路休息.並參觀水果攤 

 

馬來西亞屬於熱帶氣候,水果很豐富,而且味道非常好,在馬來西亞吃的水果,是成熟後摘下來賣的,味美無比,價格便宜! 

 

與水果之王榴槤齊名的就是水果之後山竹,兩種水果屬性相剋,吃完榴槤後一定要吃幾個山竹,能降低榴槤的熱性。馬來西亞的山竹特別大,絕對是吃到飽。 

 

馬來西亞的芒果分青芒果和黃芒果,無論哪一種都非常甜

水果專賣店.馬來西亞與台灣一樣.水果很豐富

 

菠蘿蜜,馬來西亞也是到處有賣的,咬一口濃郁,回味無窮,那種味道只有吃了才能體會 

 

榴槤絕對是馬來西亞最常見的水果之一,任何排斥榴槤的人,都是絕對沒吃過上好榴槤的人!馬來西亞榴槤果肉飽滿,口感creamy,入口如奶油般,散發濃郁的香氣,國內普遍是畸形偏小無味或者放太久產生酒精了。到馬來西亞,喜歡吃榴槤的人肯定不會放過!馬來西亞不僅貓山王好吃,就連當地人「稱鄉下榴槤」也味道絕贊 

 

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