印尼是亞洲四大咖啡出口國之一,其咖啡豆風味濃郁,酸度偏低,且可以喝到些許藥草、土壤、木頭的氣息。印尼的咖啡產地橫跨赤道,擁有肥沃火山土壤,處於潮濕悶熱的熱帶雨林氣候。印尼的咖啡產量在亞洲名列前茅,知名的曼特寧、黃金曼特寧、貓屎咖啡/麝香貓咖啡皆來自於印尼。其中曼特寧更成為印尼精品咖啡的代名詞。曼特寧咖啡風味濃郁且草本味濃厚,是印尼最知名的咖啡之一。另外,麝香貓咖啡是目前世界上最貴的咖啡之一,其來源源自於麝香貓的排泄物。

 

印尼是世界上最大的咖啡生產國之一,咖啡種植遍布印尼全境,其中蘇門答臘、爪哇和加里曼丹島是主要的咖啡產區。印尼咖啡以其獨特的風味而聞名,主要有以下幾種:

  • 曼特寧咖啡:曼特寧咖啡是印尼最著名的咖啡品種,產自蘇門答臘島。曼特寧咖啡具有濃郁的香味和厚重的口感,是咖啡愛好者的最愛。
  • 托巴湖咖啡:托巴湖咖啡產自蘇門答臘島的托巴湖地區。托巴湖咖啡具有清新的口感和淡雅的香味,是印尼最受歡迎的咖啡之一。
  • 爪哇咖啡:爪哇咖啡產自爪哇島。爪哇咖啡具有均衡的口感和溫和的香味,是印尼最常見的咖啡之一。
  • 加里曼丹咖啡:加里曼丹咖啡產自加里曼丹島。加里曼丹咖啡具有獨特的風味,是印尼最具潛力的咖啡之一。

印尼咖啡的製作方法主要有兩種:水洗法和日曬法。水洗法是將咖啡果實去除果肉和果膠後再進行烘焙,咖啡豆的風味較為清爽。日曬法是將咖啡果實直接曬乾後再進行烘焙,咖啡豆的風味較為濃郁。

印尼咖啡是印尼重要的經濟作物,為印尼創造了大量就業機會。印尼咖啡也為印尼的文化和社會做出了重要貢獻,咖啡館是印尼人社交和休閒的重要場所。

  

 

 

印尼之旅DAY 3.一早到金兔咖啡工廠 Golden Rabbits Coffee.參觀與購買咖啡 

 

 

 

 

金兔咖啡Golden Rabbits Coffee】是峇里島知名的咖啡品牌,每年接待來自世界各地50萬人次參訪的金兔黃金咖啡工廠,年產銷200公噸峇里島黃金咖啡產品,是峇里島黃金咖啡豆市占份額最大的第一品牌。


一般慕名而來的遊客就直接前往位於金巴蘭的金兔咖啡工廠購買;第一次來的人可以參加導覽行程,不論參觀人數多寡,工廠都會由會講華語、英語、日語、韓語的工作人員,帶領你從分辨公豆和母豆、曬乾、烘培到研磨一一介紹參觀峇里島黃金咖啡的製作過程並於現場貴賓室或咖啡廳免費試飲。

 

金兔咖啡的豆子來自峇里島中北部海拔1,000公尺以上的山區,當地氣候較涼,生產的豆子口感較好,一向就是知名的咖啡產區;加上金兔挑選的都是3年以上的成豆,製造過程並以「乾洗」處理,喝起來味道不酸不澀、咖啡因低。


其中公豆peaberry因油脂多,口感更為滑順,而且產量少,僅為總量的5~10%,公豆整粒呈橢圓狀,烘培後之中間溝紋較細小,保持其原豆之整粒形狀,宛如著西裝之紳士,香味更加濃郁,口感別有一番風味,粒粒皆須以人工挑選, 更顯得公豆之稀有可貴。

 

Golden Rabbits Coffee

地址:Jl. Uluwatu II No.88, Jimbaran, Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali 80321印尼
電話:+62 361 8471958

 巴里島金兔黃金咖啡台灣總代理暨原廠售後服務中心-怡和洋行有限公司

 

 

 

進入工廠內.華語工作人員介紹咖啡知識與招牌麝香貓咖啡

 







咖啡樹是一種常綠灌木或小喬木,原產於非洲衣索比亞。咖啡樹的一生可以分為以下幾個階段:

種植︰咖啡樹的種子可以通過播種或嫁接的方式進行種植。播種是咖啡樹種植的最常見方式,通常在春季進行。嫁接是一種可以提高咖啡樹產量和品質的種植方式,通常在夏季進行。

幼苗期︰咖啡樹的幼苗期通常需要2-3年,在這期間咖啡樹會生長出根系、莖和葉子。

 
開花期︰咖啡樹的開花期通常在3-6月,花朵為白色或黃色。

果實期︰咖啡樹的果實期通常在6-12月,果實為紅色或黃色。

採收︰咖啡樹的果實成熟後可以進行採收。採收方式主要有兩種:

  • 手工採收:是目前最常用的採收方式,將成熟的咖啡果實一顆一顆採下來。
  • 機械採收:使用機器將咖啡果實採下來,這種方式效率高但會損傷咖啡果實。

處理︰咖啡果實採收後需要進行處理,以去除果肉和果膠。處理方式主要有兩種:

 

 


 

 

麝香貓咖啡(civet coffee,印尼語:Kopi Luwak)。

貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產,故叫「貓屎咖啡」。咖啡豆經過椰子貓食用並在其胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。  

 

 

印尼語中,Kopi意為咖啡,Luwak意為麝香貓。貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場,主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼,以及菲律賓和一些地方,乃全球最昂貴的咖啡之一 

 

 

咖啡豆的烘焙是將咖啡生豆在高溫下加熱,使其變成咖啡熟豆的過程。烘焙是咖啡生產過程中最重要的步驟之一,它會影響咖啡豆的風味、香氣和口感。

咖啡豆的烘焙方法主要有兩種:

  • 熱風烘焙:是目前最常用的烘焙方法,使用加熱器產生熱風,將咖啡生豆烘焙至熟。
  • 熱板烘焙:使用加熱板直接加熱咖啡生豆,烘焙溫度較為均勻。

咖啡豆的烘焙過程可以分為以下幾個階段:

  • 乾燥階段:咖啡生豆在高溫下失去水分,咖啡豆的體積會逐漸縮小。
  • 第一爆階段:咖啡生豆內部開始發生化學反應,咖啡豆會發出噼啪的聲音。
  • 第二爆階段:咖啡生豆內部化學反應完成,咖啡豆的香氣和風味開始形成。
  • 冷卻階段:咖啡豆在高溫下快速冷卻,咖啡豆的風味和香氣會更加穩定。

咖啡豆的烘焙程度可以分為以下幾個等級:

咖啡豆的烘焙程度會影響咖啡的風味、香氣和口感。淺烘焙的咖啡具有清新的酸味和果香,中烘焙的咖啡具有均衡的風味,中深烘焙的咖啡具有濃郁的苦味和香味,深烘焙的咖啡具有濃郁的苦味和焦香。咖啡豆的烘焙是一種藝術,烘焙師可以根據自己的喜好和咖啡豆的特性來調整烘焙程度,從而製作出風味獨特的咖啡。 

 

 

工廠設備與工作人員

 

 

介紹完咖啡知識與麝香貓咖啡.華語工作人員帶領團員到房間試飲與介紹產品


 


 


 

麝香貓咖啡包裝.非常精緻

 

 


 

證書

 

 

 麝香貓咖啡豆子


 

 

工作人員作業與包裝實景

 

 

 

 

 

 工廠外標示

 

 

買了6包普通咖啡.回台灣喝.留影 

 

 

 

Golden Rabbits Coffee

地址:Jl. Uluwatu II No.88, Jimbaran, Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali 80321印尼
電話:+62 361 8471958

巴里島金兔黃金咖啡台灣總代理暨原廠售後服務中心-怡和洋行有限公司

麝香貓:世上最貴咖啡之暗黑秘辛- 國家地理雜誌中文網 

【2015峇里島度假去】烏布(Ubud)。品嚐世界最貴咖啡豆 麝香貓咖啡 ... 

 

 

  

 

 

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印尼- 外交部領事事務局全球資訊網
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