2017/8/27 中午由桃園.來林口三井Outlet逛街避暑順道用中餐.挑選金子半之助天丼

 

 

 

2010年在東京中心日本橋開設本店後,在當地瞬間爆紅,至今不分時段都湧入大量人潮且成為排隊的人氣名店;現在不只日本六家,在美國也拓展了三間分店,現在將以亞洲為中心,將秘傳的天丼美味拓展到世界各地。

 

 

內場工作人員不少.各司其職.可見生意不錯 

 

 


 了解一下金子半之助日本店相關資訊

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金子半之助的歴史

金子半之助是「日本调理师一心会」第二任会长。出生於浅草的金子半之助比谁都爱旧城区,是一个喜爱日本传统料理的江戸人。金子半之助的孙儿金子真也於幼少时期继承了祖父的食谱。在这个食谱内珍藏了独门秘方的『江戸前的盖饭佐料』的制作方法,以这个秘传的盖饭佐料配合不同的食材,经过不断的试行错误,终於完成了这1碗天妇罗盖饭。

 

 

金子半之助先生的孫子金子真也,在年輕時期就繼承了爺爺手中珍貴的閻魔帳(秘笈) ,裡面記載著三百年來從不外傳的江戶時代的丼飯醬汁秘方,為了找尋能完美搭配這秘傳醬汁的丼飯食材,在無數次的測試後,終於完成這一碗真摯傳遞三個世紀的秘傳美味~江戶前天丼。


 

穴子(野生星鰻)、鳳尾蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片

以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角
穴子其即是「星鰻」,與一般油脂肥美的鰻魚相較,穴子魚肉質較為甘口鮮嫩 

 

 

 

黃金時間內酥炸完成的海鮮天婦羅滿滿上桌,特殊胡麻香氣,撲鼻而來,品嚐一口蘸著祕傳醬汁的香酥鱚魚和大蝦,酥而不膩,入口即化,再搭配黃金比例烹煮而成的米飯,微鹹微甜,滿足味蕾

 

待食用一半後,再將炸半熟的玉子戳破,恰恰好的半熟蛋液包裏著每一粒米飯,嚐一口,多層次的濕潤口感,讓人唇齒留香

 

 

金子半之助官方網站針對天婦羅說明:
以天婦羅的角度及標準來看,其實在日本,麵衣最好的狀態是呈現“酥中帶鬆”的口感,在淋上醬汁後會呈現一點點軟是正常的現象,在日本的比例配方甚至還比台灣的要再軟一些,這是我們當初在日本學習的時候就深刻了解到的,台灣人因為對天婦羅炸物的標準容易被一般的炸食類商品印象所框架(鹹酥雞/美式炸雞/炸豬排等..都是屬於脆偏硬的口感)所以金子半之助更有責任讓顧客了解真正的天婦羅文化,建立顧客對天丼美食的正確品牌形象及產品評價!

 


金子半之助-林口店

地址: 新北市林口區文化三路一段356號
電話: 02 2606 9138
開放時間: 11:00–21:30

金子半之助-台灣

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