台東阿娟釋迦在地二十幾年經營,位於台九線上,口碑不錯,路經此處,可入內參觀購買

 

 

釋迦(Annona squamosal)原產於南美洲,在最早期曾被當地原住民當作上帝帶來的恩惠,將其當作萬靈丹來食用,直至大航海時代,葡萄牙探險隊進入了南美洲,也將釋迦帶回歐洲。而釋迦是如何到台灣呢?荷據時期是一大關鍵,在此期間台灣貿易版圖擴大,釋迦的種子也隨著商船傳播到台灣,因釋迦的外型與荔枝有幾分相似,所以當時有「番荔枝」之稱。

 

釋迦在台灣的種植要等到民國60年代才開始廣為人知,目前全世界的釋迦產量就屬台灣最高,而台東則是台灣的產量之冠,但在民國66年以前,柑橘以及鳳梨才是台東縣的主力生產水果,但因產量過剩以及成本增加,才使得農民開始尋覓其他作物,釋迦也是這時候才唄大眾所重視。

顏色過綠的釋迦熟度不足、甜度較低,建議選擇綠中帶黃者。另外果皮上帶有白色果粉者新鮮度較佳;若在運送時有碰撞的狀況,或是被觸摸後多次,果皮則會產生黑色斑點。

 

釋迦只長在年降雨量大於 700 公厘的地區,並且年平均溫度要 25℃,若溫度低於 15℃就不易結果,且在結果時要在40℃以上,果實才會有甜味,而台東得天獨厚的「黑潮」與「焚風」彷彿專為釋迦量身打造,因有黑潮的經過才讓冬天溫暖且乾燥;西南氣流經過大武山的風,將雨水留在高屏地區,越過山頭的焚風,則使得台東乾又熱,剛好是果子成熟必須的條件,就是這麼地恰巧,簡直可以說釋迦釋上天賜與台東的禮物。

 

釋迦的挑選技巧:果型端正而圓潤,先看果型外觀,挑選圓潤完整者為佳,不要有缺口或凹陷。 

熟度足的大目釋迦,用手指輕壓麟目,觸覺微軟即可。而鳳梨釋迦則可以用手由上而下摸果實,表皮有一半軟化代表熟度已經足夠;另外成熟的鳳梨釋迦的麟目會變得比較平緩。

 

釋迦是後熟性的水果,越放會越軟越甜,但如果過熟吃起來就會有發酵的酒味,建議以7~8分熟的果實為佳!挑買時用手輕輕按壓,硬實一點的較能存放。若想購買已經熟軟的釋迦,必須注意蒂頭處,避開發黑者。

 

鳳梨釋迦這個品種,是由釋迦與秘魯番荔枝雜交而生,因其果實比一般釋迦來的大又甜,所以備受民眾喜愛,而之所以叫做「鳳梨釋迦」,原因為其果肉帶有微微的酸,與鳳梨的酸甜滋味相似,故得其名,因此鳳梨釋迦與鳳梨是沒有血緣關係的哦!在台灣,大目種的釋迦改良後,可以在8至2月收成,鳳梨釋迦較晚熟,可以在11至4月收成,兩種釋迦產期相互錯開,讓台灣一年幾乎都可享用釋迦的美味。

 

鳳梨釋迦,一般的甜度可以達到20度以上,更勝於芒果、荔枝等水果需控制血糖的民眾需要特別留意。鳳梨釋迦除了甜以外,它的營養密度也是很高的哦!能夠從中獲取多種維生素以及營養,尤其每百克中含有258毫克的鉀,可以預防心血管疾病發生,並且能夠調節血壓

 

阿娟釋迦
地址:台東縣鹿野鄉中華路一段109之1號
營業時間:07:30~17:30
電話:08-9561590

 

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