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La Cave aux Fouées-Amboise 是一家位於法國盧瓦爾河谷（Val de Loire）地區昂布瓦斯（Amboise）鎮的獨特餐廳，以其洞穴式（troglodyte）環境和傳統都蘭（Touraine）美食聞名。這家餐廳由一位主廚經營，專注於結合傳統與創意的當代法國菜餚，使用當地新鮮產品，強調真實的鄉村風味。餐廳不僅是用餐場所，更像是一場沉浸式體驗，讓食客彷彿穿越回中世紀的盧瓦爾河谷，品嚐歷史悠久的當地特產。

法國之旅，DAY-4 晚上在昂布瓦斯.La Cave aux Fouees-Amboise餐廳用晚餐。

La Cave aux Fouées-Amboise 餐廳的獨特之處，在於它位於一個名為「troglodyte」的岩洞中。

這個地區的歷史背景與法國盧瓦爾河谷的地理特徵息息相關。由於該地區地質主要由一種名為「凝灰岩（Tuffeau）」的白色石灰岩構成，從中世紀到19世紀，人們大量開採這種石頭來建造城堡（如羅亞爾河谷的許多知名城堡）和房屋。
隨著時間的推移，這些採石場形成了廣闊的地下洞穴和隧道網絡。這些洞穴後來被當地人改造成了多種用途，包括：
⦁ 居住地：許多人將這些岩洞改造成了冬暖夏涼的住所，被稱為「troglodyte houses」。
⦁ 酒窖和儲藏室：由於洞穴內部溫度和濕度穩定，非常適合儲存葡萄酒和食物。
⦁ 蘑菇種植場：一些洞穴被用來種植蘑菇。

營業資訊
⦁ 地址：476 Quai des Violettes, 37400 Amboise, Indre-et-Loire, France。
⦁ 電話：+33 2 47 23 17 66（建議提前致電確認）。
⦁ 營業時間：通常全週開放，午餐約12:00-14:00，晚餐約19:00-21:00。週末及假日可能延長或調整，冬季時段可能略有變化。
⦁ 價格範圍：中檔（€20-€40/人），包含套餐形式，服務費已含。素食或特殊飲食需求可事先告知。
⦁ 其他資訊：兒童友好，提供停車位。餐廳強調環保，使用本地食材。
⦁ 官網：https://www.lacaveauxfouees.com/fr/

裝潢特色
這家餐廳的最大亮點是其獨特的洞穴設定，建於保存完好的古代採石場（quarry cave）中，外觀看似略顯破舊的建築，但一推開門，便進入一個魔幻般的地下世界。洞穴內部以柔和燈光照明，營造出溫暖而神秘的氛圍，牆壁保留原始岩石紋理，點綴著古老的採礦工具和木製裝飾，彷彿重現中世紀的地下酒窖。座位區分為多個洞室，可容納小型桌或大型團體桌，背景音樂輕柔，結合了現代舒適（如舒適座椅）和歷史元素（如石壁上的火炬燈）。許多遊客形容這裡「如童話般」，適合拍照，尤其在夏季燈光映照下更顯詩意。整體裝潢不僅美觀，還強化了用餐的沉浸感，讓人感覺像在探索盧瓦爾河谷的隱秘寶藏。

餐廳內部的一角，擺設主要呈現出法國傳統鄉村風格。
天花板是未經修飾的岩石，是該地區特有的岩洞或石灰岩洞穴，這也是餐廳名稱「La Cave」（意指「地窖」或「洞穴」）的由來。牆上和櫃子上陳列著多種古老的農具、工具和器皿，包括：
⦁ 木製碗櫃（Buffet）：中間有一個大型的深色木製碗櫃，上面擺放著一些餐具和盤子。
⦁ 農具和工具：牆上懸掛著多把古老的鋸子、斧頭、鋤頭等農用工具，這些工具可能曾用於農作或手工藝。
⦁ 古董器皿：在較小的邊櫃上，可以看到像是磅秤、舊式油燈、玻璃瓶和鈴鐺等物品，這些都增添了濃厚的歷史氛圍。

木製櫃子，上面擺放著一些復古物品。
古董磅秤（Balance）：左側有一個古老的雙盤磅秤，鐵製的秤身帶著歲月的痕跡，彷彿過去曾用於稱量食物或其他商品。
彩繪盤子（Plates）：在磅秤右側，有兩個橢圓形的淺盤，盤子上有著帶有當地特色的手繪圖案，代表著法國傳統的鄉村生活。
小巧的酒杯（Cups）：在櫃子深處的架子上，擺放著一排六個小巧的酒杯，杯身有藍白色的花紋，這類酒杯在法國常被用來喝白蘭地或其他烈酒。

圖片中，可以看到以下幾種物品：
古老工具：牆上的木板上掛滿了各式各樣的鐵製古老工具，包括鉤子、鉗子和鑽孔或打鐵用的工具，這些是在農作或採石業中使用的。
瓶子與器皿：在下方的木櫃上，左邊有一個特別的瓶子，上面有「Buffet de vigneron」的字樣，是一個帶有葡萄酒農特色的裝飾品；右邊則有一個古老的綠色玻璃瓶。
秤與容器：中間擺放著一個綠色的雙盤秤，是一種舊式的磅秤，用於稱量貨物。旁邊還有一個黑色、邊緣粗糙的容器，是某種古老的鐵爐。

牆上掛滿了各式各樣的古老工具。這些擺設與這家餐廳的洞穴主題相得益彰，共同營造出獨特的鄉村歷史氛圍。
圖片中的牆壁是由天然的岩石或土層構成，這也呼應了餐廳名稱中「Cave」（洞穴）的含義。牆上所掛的工具雖然多已鏽蝕，但形態各異，包括多種鐵製的農具和手工工具，例如：
⦁ 多個U形或V形的鐵製工具，這些可能是用於農業耕作，例如鬆土或除草。
⦁ 類似於斧頭、鋤頭或刨刀的工具，形態各異，可能分別用於不同的手工藝或農務。
⦁ 帶有鋸齒的工具，可能用於鋸木或收割。
⦁ 這些工具的擺設不僅具有裝飾性，也像是一個小型的農具歷史展覽，讓用餐者能感受到法國傳統鄉村生活與勞動的歷史。

推薦菜單
La Cave aux Fouées 的菜單以固定套餐為主，強調傳統烘焙和本地風味，所有菜餚均在現場木柴烤箱中烹調。招牌是「fouée」，一種圖蘭特產的小型酸麵包口袋，新鮮現烤、熱騰騰供應，可無限量享用。以下是推薦菜單：

⦁ 基本價格：平日套餐價格為29.50歐元，週末及假日為32歐元（淨價，含服務費）。
⦁ 飲品：羅亞爾河谷葡萄酒（紅、白或粉紅酒），75厘升瓶裝15歐元。
⦁ 餐點內容：包含無限量供應的熱Fouées麵包、鄉村肉醬、自製肉醬（依季節）、蒜味/巴西里奶油及沙拉、油封肉和鍋煮蔬菜、木烤金黃起司酥皮點心，以及當日甜點。
⦁ 額外選項：若人數達15人以上，可額外支付每人6歐元，享用自製挪威歐姆蛋。
 

Fouées的起源與傳統：
⦁ Fouées是一種源自圖蘭地區的古老傳統，每個村民或居民都會將自己的木烤爐預熱數小時，以確保所有家庭的麵包和肉醬都能烘烤完成。
⦁ 製作與享用方式：傳統上，村民會帶著石磨麵粉揉製的麵團、培根塊和白扁豆到預熱好的烤爐前烘烤。Fouées剛出爐時趁熱食用，可切開填入肉醬、培根或白扁豆。
⦁ Fouées的特色：Fouées口感細膩且獨特，它們不會等待，而是讓美食愛好者們為之期待，享受從烤爐中追尋它們的樂趣。
⦁ 用餐體驗：在用餐期間，您可以觀看Fouées的製作過程，並帶著一籃熱騰騰或金黃色的Fouées回到餐桌享用。 

 沙拉

卡酥來砂鍋（Cassoulet），這是一道源自法國東南部的經典鄉村菜餚。
主要食材： 以法國白扁豆為基礎，並搭配多種肉類，如鵝肉、鴨肉、羊肉、豬肉、香腸或羔羊肉。
烹調方式： 傳統上使用一種名為「卡酥來（Cassoulet）」的陶土製食器熬煮而成，烹調時間長且費時，通常需要一整天才能完成，最後還需經過焗烤。
特色： 口味濃郁，通常在天氣較冷時享用，給人溫暖的感覺。
歷史背景： 據說這道菜餚在英法百年戰爭期間被發明，用於慰勞前線的士兵。

交通方式
⦁ 自駕：從巴黎出發，沿 A10 高速公路約2.5小時（250公里）。餐廳位於盧瓦爾河畔，附近有免費或付費停車場。導航使用地址「476 Quai des Violettes, Amboise」。
⦁ 火車：TGV 高鐵至 Tours 站（約1小時從巴黎），再轉 TER 區域火車至 Amboise 站（10分鐘），車站距餐廳步行約15分鐘或計程車5分鐘（約€10）。
⦁ 公車/巴士：從 Tours 或 Blois 搭乘當地巴士（如線路 32），約30-45分鐘抵達昂布瓦斯鎮中心。
⦁ 其他：昂布瓦斯鎮適合步行探索，餐廳位於河邊步道附近。若租自行車，可沿 Loire à Vélo 路線抵達（環保選擇）。高峰季建議預訂交通。

周邊景點
⦁ 昂布瓦斯是盧瓦爾河谷的文藝復興重鎮，周邊景點豐富，適合一日遊或多日探索。餐廳位置便利，步行或短程交通即可抵達：昂布瓦斯皇家城堡（Château Royal d'Amboise）：距離約1公里（步行15分鐘），法王弗朗索瓦一世居所，俯瞰盧瓦爾河，內有達文西遺跡。開放時間：全年（除1/1及12/25），門票約€15。
⦁ 克洛斯·勒奧納多·達文西公園（Clos Lucé）：距餐廳1.5公里（步行20分鐘），達文西晚年居所，展示發明模型。開放：3月-10月，門票€16。
⦁ 昂布瓦斯人頭橋（Pont d'Amboise）：河上中世紀橋樑，距餐廳僅500公尺，適合散步觀景。
⦁ 其他：盧瓦爾河谷自行車道（Loire à Vélo）、附近香檳酒莊（如 Château de Chenonceau，車程20分鐘）。建議搭配城堡導覽，創造完美一天行程。