旅遊休閒樂活趣

味衛佳柿餅觀光農場位於台灣新竹縣新埔鎮，是一個以柿子為主題的觀光農場，以其傳統柿餅製作與農村體驗活動聞名。

1. 農場概況
味衛佳柿餅觀光農場成立於新埔，這個地區以盛產柿子聞名，被譽為「柿子故鄉」。農場不僅專注於柿子的種植與加工，還結合觀光元素，提供遊客深入體驗農村文化與農業樂趣的機會。農場以其手工製作的柿餅聞名，產品強調天然、無添加，保留柿子的原味與營養。
主要特色：
柿餅製作體驗：遊客可親手參與柿子採收、削皮、曬製等過程，體驗傳統柿餅製作的樂趣。
季節性採果：除了柿子，農場也種植其他水果（如柑橘類），依季節提供採果活動。
農村文化體驗：農場提供客家文化導覽，介紹新埔的歷史與飲食文化。
DIY活動：包括柿染、果醬製作等手作課程，適合親子或團體參與。

每年的九月至翌年一月來到新埔味衛佳柿餅教育農園，映入眼簾的盡是一幅幅詩情畫意的美景，黃橙橙的柿子置滿於棚架上，正享受著日光浴，宛如金色小球一般，透過旱坑里特有的「九降風」與日曬，將這些黃金般的小圓果實彷彿經過大自然的魔術將其變化成金紅色的美味柿餅。

▼進入農場前有停車場但地方不大.假日晚來停在旱坑路較適合▼

 路邊有販賣客家美食與柿子 

約9:50來到到味衛佳觀光果園.三合院前已經很多人拍照.與寶貝孫子威齊留影

曬柿子的廣場已經站滿遊客與攝影愛好者 

 與威齊合影

2. 主要活動與體驗
味衛佳提供多樣化的活動，適合不同年齡層的遊客，尤其受到親子家庭與團體的喜愛：
柿餅製作體驗：
遊客可參與從採摘新鮮柿子到曬製成柿餅的全過程，了解傳統工藝。
通常在秋季（9月至11月）柿子成熟時開放，需提前預約。
採果樂趣：
秋冬時節可採摘柿子，部分時段也提供柑橘（如椪柑、柳丁）的採果體驗。
採果活動通常以公斤計價，遊客可將採下的水果帶回家。
客製化團體活動：
農場提供20人以上的團體預約活動，內容包括導覽、DIY體驗及客家文化講座，適合學校、企業或社團。
聯繫電話：(03) 5892-352。
DIY手作：
柿染課程：利用柿子汁液進行布料染色，製作獨特的手工藝品。
果醬或柿餅加工體驗：學習製作柿子相關產品，成果可帶回家。
農場導覽：
專業導覽員介紹柿子的種植過程、農場生態及新埔的客家文化。
導覽內容可能包括柿餅工廠參觀，展示從新鮮柿子到成品的流程。

柿餅節一大賣點.味衛佳觀光果園前500名免費發送柿子冰棒 

天氣炎熱.最適合吃冰棒了

威齊很少吃冰.冰棒又冰.因此吃不多

出門怕孫子無聊.因此會帶小汽車給他打發時間.今天帶POLI 波力救援小英雄4人組

新埔柿餅的製作方式是一套結合傳統手工與自然風乾的精細工藝，主要利用新埔獨特的「九降風」自然風力和日曬，使柿子慢慢脫水、催熟，轉變成香甜Q軟的柿餅。

新埔柿餅製作流程
1.選果與清洗︰採收成熟度約7至8分熟的澀柿（主要品種有石柿、牛心柿、筆柿），剔除畸形、過熟及病蟲害果實，清洗乾淨並瀝乾水分。
2.去蒂削皮︰去除柿子蒂頭與萼片，進行削皮作業，先用機器初步削皮，再由人工細部修整，確保柿子表皮完整去除但果肉不受損。
3.炭烤及日曬風乾︰傳統會先用炭火輕烤柿子，促進水分蒸發與澀味降低，接著將柿子排放於竹篩上，利用新埔特有的「九降風」（農曆九月強勁乾燥風）及日光曝曬，約曬7至9天不等。
4.催熟與捻壓（揉捏）︰曬至柿子表皮開始乾燥後，進行人工捻壓，將果肉內部空隙擠壓消除，促進水分均勻蒸發與糖分轉化，使柿餅口感更Q軟甘甜。此過程會反覆進行數次，並搭配催熟處理（如放置於催熟環境或用碳化鈣催熟）。
5.硫燻殺菌︰透過煤球硫燻產生二氧化硫，防止柿肉氧化變色與微生物滋生，保持柿餅色澤與品質。
6.整形與包裝︰完成多次日曬與捻壓後，柿餅會被整形成扁平狀，經過最後殺菌處理後包裝，並冷藏保存以延長保存期限。

柿子產季在每年9月~12月，根據脫澀與否可分為甜柿和澀柿，前者成熟時已經脫澀，可以直接食用，後者則需人工脫澀再食用。常常看見柿餅、柿乾之類的點心，或者甜點原料使用柿霜白露過後，秋意漸濃，柿子也開始轉紅，適合柿餅生產的季節到來，新竹縣柿餅生產重鎮新埔鎮旱坑里，開始又將忙碌起來，從各地前來參觀柿餅生產過程的民眾，將陸續出現 

柿餅主要由台灣傳統的澀柿製成，顧名思義，澀柿口感偏澀，早期是泡石灰水脫澀，現已少見。主要區分體型較大較圓的牛心柿、體型較小的石柿與外型如毛筆尖般的筆柿，以甜度來說，通常筆柿＞石柿＞牛心柿。

柿餅通常要在柿子七分熟時採下，9到11月主要製作牛心柿與石柿，12月到1月製作筆柿；作法是將柿子一顆顆削皮、去蒂，以原木炭火低溫45度稍微烘烤2小時後，經10天左右的日曬、風乾、捻壓、翻面與SPA後完工。也可曬到14天左右讓其變柿乾，再放進冰箱低溫乾燥約3個月，這時柿乾表面會浮出糖分凝結的白色粉末，也就是本草綱目中可止咳、化痰、潤肺的「柿霜」，且入口非常甜美。 

古法日曬的柿餅是慢慢變乾，緩慢的糖化過程所導出的香甜非常迷人，跟機器快速乾燥的柿餅滋味很不同；近年有愈來愈多大陸進口柿餅，其特性就是大陸天氣乾冷，跟機器乾燥一樣快速收乾，香甜度不佳。區分並不困難，通常台灣柿餅的蒂頭會凹進去，大陸柿餅蒂頭是平的。

新鮮柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末 ▶柿霜。 

新埔柿餅主要依使用的柿子品種分為三大類，每一種具有不同的外觀、風味與製作特性。

其他相關柿子與柿餅延伸產品
柿干：柿餅進一步乾燥，水分降至約30%，表面出現大量柿霜，保存期限更長，口感偏硬。
水柿（脆柿）：以牛心柿為主，經石灰水脫澀後直接食用，口感清脆。
紅柿（軟柿）：經催熟處理，果肉柔軟，甜度高。

製作與品種差異說明
石柿因果實較小、果肉結實，日曬時間最短，適合大量生產柿餅。
牛心柿果實大，水分多，曬製時需更細心處理以避免發酵，成品口感細膩，甜度高。
筆柿因果型細長且甜度高，曬製時間最長，成品風味最受歡迎。

 也可以站在廣場椅子上.另一種角度拍攝柿子

 廣場一旁房間內.勤奮的客家小姐們在削柿子 

 往廁所去時.剛好炭烤室打開.有木材與柿子燻味

 天氣炎熱.威齊無法待太久.因此下樓拍照留影

柿子樹也紅了.大家有空可以帶小朋友來走走瞧瞧.體驗一下農家風情

味衛佳柿餅觀光農場為了給前來民眾更豐富的參訪內容，不斷地增加服務項目與內容，現在到味衛佳柿餅觀光農場不只是拍照打卡、嚐柿餅及柿餅冰捧、嚐客家小吃及自製飲品，還可以坐在樹下聽街頭藝人演唱，為了讓表演者有一處舒適的環境，還特地整理一處表演平台。拍完照、嚐過小吃，坐在樹下，一邊喝飲料搭配柿餅，一邉聽演唱，將是非常寫意的一段美好時光。

後記:
1.果園老闆熱心招待與攝影服務.吸引很多遊客與攝影者.讓大小朋友體會柿子的相關活動
2.整個新埔也因柿餅節吸引遊客人潮.發揮鄉鎮特色
3.建議大家可以新埔一日遊.體驗客家不同風情與景色

新埔柿餅節
活動會場:新埔鎮農會.新竹縣新埔鎮楊新路一段322號
電話:03-5884351 活動時間:10/3~10/4
新埔鎮柿餅節粉絲專頁：https://goo.gl/2APMJY

柿餅接駁專車免費搭乘 
路線：【九芎湖】陳家農場→養生館→金谷農場→新埔鎮農會產業交流中心「柿餅節」活動主會場→新埔國小（宗祠客家文化導覽館）→炭窯、涼井→味衛佳柿餅→阿源伯、金漢柿餅。頭班車：新埔車站9：30依序發車末班車： 1.旱坑里柿餅專區：於金漢柿餅16:30發車至新埔車站 2.九芎湖末班車：於陳家農場16：30發車至新埔車站

味衛佳觀光農場
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號
電話：03 589 2352
味衛佳柿餅觀光農場 - Facebook

3. 門票與費用
根據公開資訊，味衛佳的門票與活動費用如下（以2023年資料為主，建議出發前確認最新價格）：
門票：
成人票：約新台幣100-200元（可能依活動內容調整）。
門票通常可抵消費（如購買柿餅或參加DIY活動）。
團體預約可能有優惠，需提前洽詢。
採果費用：
依水果種類與重量計價，例如柿子每公斤約新台幣100-150元。
DIY活動：
柿染、果醬製作等課程約新台幣200-500元/人，視活動內容而定。
免費入園：
部分時段或特定活動可能免門票，但採果或DIY需額外付費。
建議：由於費用可能隨季節或活動調整，建議提前致電農場或查詢官方網站/Facebook粉絲專頁確認。

5. 開放時間
營業時間：通常為每日上午8:00至下午5:00（視季節可能調整）。
採果與活動時間：
採果活動多集中在秋季（9-11月），其他季節可能有柑橘類採果。
DIY與導覽需提前預約，團體活動可客製化安排。
休園日：部分平日可能因農務作業休息，建議提前確認。

交通位置▼
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
信箱：tomcityku@gmail.com
網站：https://xinpu5892352.business.site/
抵達味衛佳路線▼
★開車：高速公路
中山高：可選擇由竹北交流道下往新埔(12分鐘)於新埔鎮中正路天主堂轉竹13鄉道，循指標可達。
北二高：可選擇由關西交流道下往新埔(12分鐘)於新埔鎮中正路天主堂轉竹13鄉道，循指標可達。
★乘車：
高鐵：可選擇新竹六家站下乘接駁車至竹北市區(5分鐘)再轉乘新竹客運往新埔(10分鐘)
(或直接於高鐵站搭計程車直達味衛佳柿餅(250元)
台鐵：可選擇由竹北站或新竹站下轉乘新竹客運往新埔(竹北站約10分鐘新竹站約25分鐘)
(或於新竹站旁租借機車(5小時約350-500元)前往新埔味衛佳柿餅(25分鐘)
租借機車在這裡有網頁介紹可以參考http://035282455.tw.tranews.com/
GPS資訊:設定味衛佳柿餅觀光農
停車資訊:備有小轎車停車場，停車方便。遊覽車停在路邊停車場，人員走路進入。