【北海道冬日旅遊】旭川拉麵村 | 北海道熱門拉麵體驗

拉麵源自中國移民的樸實料理，後在日本各地發展出無窮無盡的地區特色，成為國際知名的美食藝術。從北方的札幌味噌拉麵搭配奶油片，到南方的鹿兒島豚骨拉麵以雞骨和沙丁魚高湯為基底，每款拉麵皆展現獨特風味。如今，廚師以頂級食材將拉麵昇華為精緻佳作，成為日本不可或缺的療癒系美食，絕對是品嚐日式料理時不能錯過的經典。

旭川以其獨特的醬油拉麵聞名，與札幌的味噌拉麵、函館的鹽味拉麵並稱為「北海道三大拉麵」。旭川拉麵的特色在於以豬骨、雞骨和海鮮熬煮的雙重湯頭，並在湯頭表面浮上一層豬油，這不僅能讓湯頭更添風味，也能在寒冷的冬天保持拉麵的溫度。以下為您精選五家旭川地區熱門的拉麵店：

1. 旭川拉麵青葉 (旭川らぅめん青葉)
這是一家歷史悠久的老店，創業於1947年，被許多人認為是旭川拉麵的開山始祖之一。青葉的招牌就是醬油拉麵，湯頭結合了豬骨和海鮮的精華，口感濃郁卻不油膩，帶有天然的甘甜味。麵條則選用能充分吸附湯汁的中粗捲麵，每一口都能品嚐到湯頭的美味。如果您是第一次來旭川，想體驗最道地的傳統風味，青葉絕對是不可錯過的選擇。

2. 梅光軒 (梅光軒)
創業於1969年的梅光軒，同樣是旭川拉麵的代表名店，甚至曾獲得米其林推薦。梅光軒的拉麵湯頭是將豬骨、雞骨和多種海鮮食材熬煮超過十小時製成的雙重湯頭，味道豐富而有層次。除了經典的醬油拉麵，這裡的味噌奶油玉米拉麵也十分受歡迎，奶油的香醇與玉米的甜脆，為濃厚的味噌湯頭增添了北海道特有的風味。梅光軒在旭川市區有多家分店，甚至在新千歲機場也有，交通十分便利。

3. 山頭火拉麵 (らーめん山頭火)
山頭火拉麵以其獨特的豬骨鹽味拉麵聞名，創辦人為了做出連家人都能安心享用的拉麵，經過不斷嘗試才研發出醇厚溫和的豚骨白湯。湯頭不走重鹹路線，口感柔和清香，讓人能輕鬆喝完一整碗。除了美味的湯頭，山頭火的「特選豬頰肉」也是一大特色，選用一頭豬只有約300克的稀有豬頰肉，口感軟嫩、入口即化，是許多饕客必點的配料。

4. 天金拉麵 (らーめんや天金)
這是一家有著超過70年歷史的拉麵老店，也是旭川的在地人氣名店。天金拉麵堅持傳統的豬骨醬油湯頭，其湯頭濃郁醇厚，濃縮了豬骨的精華，讓人回味無窮。搭配中粗捲麵，能將湯汁完美吸附，叉燒、筍乾和蔥花等簡單的配料，更能凸顯拉麵本身的美味。如果您喜歡風味濃厚、充滿老店樸實感的拉麵，天金是個不錯的選擇。

5. 蜂屋拉麵 (ラーメンの蜂屋)
蜂屋拉麵自1947年創業以來，以其獨特的焦味醬油拉麵打響名號。店家會在湯頭中加入特殊的焦化豬油，使其帶有獨特的焦香風味，因此湯色偏黑，味道也更為濃厚。這種極具個性的風味讓人一試難忘，也因此被當地人稱為「令人上癮的麻藥」。如果您喜歡嘗試與眾不同的拉麵，蜂屋的焦味醬油拉麵絕對值得一嚐。

北海道破冰之旅，DAY-4 早上旭川動物園，中午到旭川拉麵村用餐

旭川拉麵村位於北海道旭川市，是推廣「旭川拉麵」文化的美食地標，集結8家當地知名拉麵店，被譽為拉麵愛好者的天堂。旭川拉麵以醬油口味為主，採用豬骨與海鮮熬製的雙重湯頭，搭配捲曲中太麵，湯面覆蓋一層油脂，鎖住熱度與風味，與札幌味噌拉麵、函館鹽味拉麵並稱「北海道三大拉麵」。

旭川拉麵村店家各具特色：

1. 青葉 (あおば)
特色：創立於1947年，是旭川拉麵的代表性老店之一。青葉的湯頭融合了豬骨、雞骨和海鮮的精華，口感濃郁卻不油膩，帶有天然的甘甜。招牌是醬油拉麵，是想體驗傳統旭川風味的必訪之選。
2. いってつ庵 (いってつあん)
特色：這家店以其獨特的湯頭和叉燒聞名。湯頭據說經過一整天的熬煮，味道豐富有層次；而叉燒則需要兩天的時間製作，口感軟嫩入味。
3. いし田 (いしだ)
特色：以其獨門的豬腿骨熬製湯頭為賣點。這種湯頭能夠提供一種獨特而濃郁的風味，深受拉麵愛好者的喜愛。
4. 天金 (てんきん)
特色：擁有超過70年歷史，是旭川的在地人氣名店。天金的拉麵湯頭屬於傳統的豬骨醬油風味，濃郁醇厚，充滿了懷舊的樸實感。
5. 山頭火 (さんとうか)
特色：以其獨特的豬骨鹽味拉麵聞名，湯頭醇厚而不鹹膩，口感柔和清香。招牌是「特選豬頰肉」，口感軟嫩入口即化，是許多饕客必點的配料。
6. さいじょう (さいじょう)
特色：以獨特的烏骨雞拉麵打響名號。湯頭使用烏骨雞熬製，味道清澈鮮美，與傳統拉麵的濃厚湯頭形成鮮明對比。如果您喜歡清淡卻不失風味的拉麵，這家店會是個不錯的選擇。

休息區：碗凳、筷凳
拉麵村神社旁設有休息區，其獨特的拉麵村風格設計頗受歡迎，例如擺放著筷子凳的長椅。尤其是那張巨大的拉麵碗形狀的長椅，筷子夾著麵條漂浮在空中，是拍攝紀念照的熱門地點。

旭川拉麵村神社
戀人、配偶、親人、朋友……
願你們的感情如湯般溫熱，如麵般綿長。
拉麵村神社是以「結緣」為主題。神社的神像分別是「面連天」（調解男女關係的愛情之神）和「面心大王」（守護婚姻、防止不忠的愛情之神）。當這兩位神靈結合時，便會成為掌管婚姻和睦的“結緣之神”，據說他們擁有讓相愛的兩個人永遠維繫在一起的力量。

日本拉麵主要分為四大口味：味噌、鹽味、醬油及豚骨（豬骨高湯）。每家拉麵店依地區特色，獨家調配高湯（如雞骨、魚類或海鮮）與調味料，衍生無數地方風味。札幌拉麵以味噌搭配豚骨湯底聞名，加入當地喜愛的玉米與海鮮配料。福岡的博多拉麵則以濃郁豚骨湯底、簡單配料及「替玉」（趁熱加麵）為特色。這四大口味在各地演繹出豐富多樣的拉麵文化，展現日本美食的無限創意。

如何在日本享用拉麵？
1. 日本每個社區都有拉麵店，雖是家常速食，熱門店卻常大排長龍。拉麵店多為小店面，建議吃完即離開，讓位給排隊顧客，展現禮貌。
2. 菜單通常簡單，招牌拉麵變化少，部分配料需額外付費。配菜多為餃子或炒飯，有些店僅提供拉麵。
3. 為簡化點餐，許多店不設服務生，改用販賣機。顧客投入現金，選擇拉麵、配料、配菜或飲料後取得餐券，交給廚師即可快速上菜。
4. 你可能會聽到旁人「吸麵」發出聲音，這在日本不僅不失禮，更是標準吃法，能提升品嚐體驗。即使無法大聲吸麵也無妨，但不妨一試，感受道地的日式拉麵文化！

日本煎餃（日文：焼き餃子，やきぎょうざ，yaki-gyoza）是日本料理中非常受歡迎的一道菜，起源於中國的鍋貼，但經過日本的改良，形成了獨特的風味和特色。

1. 起源與背景中國淵源：煎餃的原型來自中國的鍋貼，隨著華人移民和文化交流，餃子傳入日本，並在20世紀初逐漸普及。
日本改良：日本將餃子改進為「焼き餃子」，以煎烤的方式為主，口感更酥脆，並根據日本人口味調整餡料和調味。
普及化：煎餃在日本戰後經濟復甦時期成為大眾美食，特別是在拉麵店、居酒屋和家庭料理中常見。如今，它是日本飲食文化的重要組成部分。

2. 特點外觀：日本煎餃通常呈半月形，底部煎至金黃酥脆，頂部保留軟嫩的麵皮質感。
餡料：常見餡料包括豬絞肉、捲心菜、大蒜、薑、韭菜或蔥，調味上會加入醬油、芝麻油和鹽等。相較於中國鍋貼，日本煎餃的餡料通常較清淡，蔬菜比例較高。
烹飪方式：採用「煎蒸」技法，先將餃子煎至底部金黃，然後加入少量水蓋鍋蒸熟，最後再煎至水分蒸發，形成酥脆的「翅」（羽根，はね），這是日本煎餃的一大特色。
沾醬：通常搭配醬油、醋和辣油（ラー油）混合的沾醬食用，有些地方也會加入蒜泥或芝麻。

用餐後，買一隻北海道鮮奶霜淇淋，享受冰涼

旭川拉麵村交通方式地址：〒079-8421北海道旭川市永山11条4丁目119-48。位於購物中心「Powers」一角。
大眾交通：從JR石北本線「南永山站」步行約7-8分鐘；或從JR旭川站搭乘道北巴士（約15分鐘，單程約500日圓）。
自駕：從JR旭川站開車約15分鐘，設有免費停車場（2000個車位）。

營業資訊營業時間：11:00-20:00（最後點餐20:00，依季節可能調整）。
公休日：不定休，建議查詢官網。
電話：0166-48-2153
官網：http://www.ramenmura.com/
其他：部分店家不接受信用卡，建議攜帶現金；旺季（7-8月、1-2月）可能排隊，建議避開用餐尖峰（12:00-14:00）。

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