【義大利旅遊】Day-7 托斯卡尼 | Castello Vicchiomaggio Direct Sales酒莊/Ristorante L'Angolo餐廳 @ 旅遊休閒樂活趣

托斯卡尼（Toscana）是義大利中部的一個大區，被譽為義大利最美麗的部分。它的首府是佛羅倫斯。這片風景如畫的土地擁有豐富的文化遺產、鄉村風光、美食和葡萄酒。Acquaviva是義大利中部托斯卡尼的村莊，行政上屬於錫耶納省蒙特普齊亞諾（Montepulciano）市鎮，離蒙特普齊亞諾（Montepulciano）有8公里。

【義大利旅遊】Day-7，早上參觀蒙特普齊亞諾，中世紀風貌山城。中午到離蒙特普齊亞諾（Montepulciano）有8公里的Acquaviva，Ristorante L'Angolo餐廳用中餐。

蒙特普齊亞諾阿誇維瓦 (Acquaviva di Montepulciano) 的 L'Angolo 餐廳，該餐廳於 1977 年營業。L'Angolo 的菜單上有很多選擇，從豆類湯、麵包湯到用野味醬或肉醬調味的手工披薩。

Via Galileo Galilei, 14-16
53040 Acquaviva di Montepulciano
電話：+39 0578/767791
手機：+39 347 792 0107
手機：+39 348 242 4578
PEC：contemoripaolo@pec.it
電子郵件：paolo@langoloilpiccoloresidence.it

內部裝潢精緻溫馨

2023年聖誕節菜單

前菜沙拉

歐式麵包沾橄欖油

番茄斜管麵加起司

主菜是雞肉

甜點提拉米蘇

托斯卡尼位於意大利中部，擁有悠久的釀酒歷史，可以追溯到數個世紀前。古羅馬時期，居住在托斯卡尼的伊特魯里亞人是最早栽種葡萄並釀酒的民族之一。他們的遺產為托斯卡尼的葡萄栽培奠定了基礎。中世紀和文藝復興時期，托斯卡尼的葡萄酒生產蓬勃發展。修道院和貴族家族建立了葡萄園。

釀酒過程：
1. 收穫：葡萄在收穫季節（通常是夏末或初秋）手工採摘。
2. 壓榨和去梗：壓榨葡萄以釋放果汁。去除莖（去梗）。
3. 發酵：酵母將葡萄糖轉化為酒精。紅酒帶皮發酵以提取顏色。
4. 陳釀：葡萄酒在橡木桶或不銹鋼罐中陳釀。橡木賦予風味並軟化單寧。
5. 混釀：對於某些葡萄酒（如基安蒂），混釀是為了達到平衡。
6. 裝瓶：陳釀後，葡萄酒裝瓶並進一步成熟。

Ristorante L'Angolo餐廳午餐後，來到Castello Vicchiomaggio Direct Sales品酒。

維奇奧馬吉奧城堡（Castello Vicchiomaggio）是位於義大利托斯卡納經典基安蒂地區中心的城堡。這座城堡的歷史可以追溯到 14 世紀，由同一家族擁有 20 多個世代。城堡周圍環繞著葡萄園和橄欖園，並生產自己的葡萄酒和橄欖油。Castello Vicchiomaggio 是一個受歡迎的旅遊目的地，為遊客提供各種活動，包括品酒、橄欖油品嚐、烹飪課程以及城堡和庭院之旅。城堡還設有餐廳、游泳池和水療中心。

Castello Vicchiomaggio 莊園內的葡萄酒商店可品嚐和購物。此外還有多種風味的橄欖油可供選擇。

葡萄酒種類： Chianti Classico（基安蒂經典）：Castello Vicchiomaggio以自家生產的Chianti葡萄酒而聞名。其中最重要的葡萄品種是Sangiovese，它是Chianti Classico的基本葡萄品種。此外，還有其他本土葡萄品種，如Canaiolo和Colorino，以及兩種國際品種，即Merlot和Cabernet Sauvignon。後者尤其用於生產著名的IGT認證紅葡萄酒。

義大利是世界上最古老的葡萄酒產區之一，擁有豐富的葡萄種植地和多樣化的葡萄品種。以下是義大利葡萄酒的主要特點和生產地：

1. 地理特徵：
- 義大利的地理位置非常有利於葡萄種植，幾乎所有地區都耕作葡萄，擁有超過100萬個葡萄園。
- 地形多樣，從北部的阿爾卑斯到南部與非洲隔海相望，提供各種適宜葡萄種植的氣候和不同的土壤條件。
2. 主要葡萄品種：
- 桑嬌維塞（Sangiovese）：是義大利栽培最多的品種，原產於托斯卡納。用以釀製Chianti、Brunello di Montalcino等法定產區酒。
- 內比奧盧（Nebbiolo）：是義大利最昂貴的品種，出產了著名的Barolo和Barbaresco紅酒。
- 蒙蒂普爾恰諾（Montepulciano）：在阿布魯佐地區廣泛種植，口感柔滑，果香獨特。
- 巴比拉（Barbera）：在皮埃蒙特和倫巴第南部廣泛種植，口感輕盈，適合夏季飲用。
3. 分級系統：
- 義大利的葡萄酒分為四個等級：
- 餐酒：最普通品質的葡萄酒。
- 地區典型口味：具地方特色的餐酒。
- 原產地控制：在特定地區內，用指定的葡萄品種、釀造方法和陳年期限進行的酒。
- 原產地嚴控：義大利葡萄酒的最高級別，有嚴格的管制和試飲要求。
4. 產區：
- 義大利的20個葡萄酒產區對應其20個行政大區，如皮埃蒙特、托斯卡納、阿布魯佐、西西里等。

托斯卡尼葡萄園品酒，是很熱門的旅遊活動。

品嚐試喝葡萄酒種類︰

AGOSTINO PETRI RISERVA CH, CLASSICO
Sangiovese 90%, Caniolo 5%, cabernet sauvignon 5% (14% Vol)，有一絲成熟黑漿果香氣。在木桶中發酵14-18個月。

RIPA DELLE MORE IGT TOSCANA
Sangiovese 50%,Cabernet 30%, Merlot 20% (14.5% Vol)，馥郁而濃烈。在木桶中發酵14-18個月。

品酒時有一盤吐司可搭配橄欖油，簡單的口味仍讓人吃得津津有味。

Vicchiomaggio特級初榨橄欖油，呈現濃鬱的綠色，晶瑩而濃密，具有出色的芳香氣息，富含花香、果香和割草的植物香。
特色：帶有朝鮮薊心、綠葉和辛辣的味道。
味道：果香濃鬱，帶有中等辛辣感。
用途：非常適合生吃蔬菜、義式烤麵包、煮熟的野味和油炸食品。
食物搭配：煮cannellini豆、豆湯、ribollita和托斯卡納湯、cacciucco、紅燒肉、豬肝、洋蔥煮肉、羊排、橄欖科倫坡。

服務人員介紹莊園葡萄酒種類與品酒教學

品嘗葡萄酒是一項愉快且有趣的活動，讓我們來探討一下如何品嘗葡萄酒吧！🍷

1. 觀察外觀：
- 倒入酒杯後，輕輕搖晃酒杯，觀察酒液是否有「掛杯」的現象。好的葡萄酒通常會在杯壁上形成细小的液滴。
- 注意酒的顏色，紅酒可能呈現不同的紅色調，白酒則可能呈現淡黃或淡綠色。
2. 聞香：
- 將酒杯放在鼻尖下，輕輕吸氣，感受香氣。不同葡萄品種和產區的葡萄酒會散發出不同的花香、果香、或橡木桶香。
- 香氣是品酒的重要部分，它能告訴你葡萄酒的特性。
3. 品味：
- 小口品嘗，讓酒液在舌頭上停留幾秒，感受不同部位的味覺。
4. 餘韻：
- 品嘗完後，注意餘韻，即酒液在口中的持久感。

品酒活動結束後，到外面欣賞葡萄莊園景觀

一望無際的葡萄園，搭配3個Castello Vicchiomaggio橡木酒桶，意境十足

Castello Vicchiomaggio的葡萄園佔地140公頃，其中34公頃是葡萄園，10公頃是橄欖樹，其餘部分是公園。葡萄園位於Chianti Classico地區，氣候地中海，土壤富含粘土和大石頭（Galestro）。所有葡萄樹都朝向南方，以確保全天最大限度地暴露於陽光。針對不同的葡萄品種，城堡選擇了兩種修剪方式：Cordon和Guyot。這些修剪系統有助於控制葡萄的產量和最終產品的質量。

葡萄的採收是手工進行的，通常在9月中旬至10月中旬之間進行。採收的葡萄經過壓榨，然後轉移到不鏽鋼罐中，在受控溫度下保持。接下來，進行酒精發酵（持續12至15天），然後過濾以分離液體和葡萄皮。葡萄皮不會浪費，而是用於生產格拉帕酒。過濾後的葡萄酒在不鏽鋼罐中再保持20至30天，進行第二次發酵，即所謂的蘋果酸-乳酸二次發酵。隨後，葡萄酒轉移到成熟的木桶中，經過8至24個月的不同時間的陳年。最後，葡萄酒經過瓶裝和沉澱。