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卡帕多奇亞陶甕燉肉（Testi Kebabı）是土耳其卡帕多奇亞的特色料理，將牛肉、雞肉或蔬菜等食材放入陶罐中，以陶泥密封罐口，再用火慢慢燉熟。這道料理的特色是會在客人面前將陶罐敲開，讓客人親眼目睹熱騰騰的燉肉和湯汁。

Afife Ocakbaşı 土耳其餐廳
ஜ۞۩ஜ Afife Ocakbaşı ஜ۩۞ஜ
Orta, 801. SOKAK, 50530 Avanos/Nevşehir, 土耳其
http://www.afifeocakbasirestaurant.com/
+903845112200

陶甕燉肉（Testi Kebabı）是土耳其的一道傳統美食，以肉類、蔬菜和香料在密封的陶罐中慢燉而成。它是內夫謝希爾省（Nevşehir）的特色菜餚，在卡帕多奇亞（Cappadocia）地區尤為流行。“Testi Kebabı”這個名字來自土耳其語“testi”，意思是“陶罐”。這道菜通常使用在內夫謝希爾省Avanos鎮生產的一種特殊陶罐製成。這些陶罐以耐高溫的能力而聞名，對於賦予Testi Kebabı獨特風味的慢燉過程至關重要。

◦•●◉✿ 土耳其特色料理陶甕燜肉 ✿◉●•◦

卡帕多奇亞陶甕燉肉（Testi Kebabı）肉、洋蔥、蘑菇、番茄放在陶甕裡悶煮的燉肉。上菜時服務生會拿刀子將陶甕剖開。

土耳其的先祖是來自於中亞的遊牧民族突厥人，隋唐時代位於中國的西北邊境，多次征戰之後分裂成東西突厥，東突厥是蒙古前身，西突厥則為鄂圖曼的前身〈土耳其一名即源自於唐朝的“突厥”〉，草食性的牛與羊自然成為主要的食物來源

製作Testi Kebabı時，首先將陶罐裝滿肉類、蔬菜和香料的層。肉類通常是羊肉或牛肉，蔬菜可能包括洋蔥、辣椒、西紅柿和土豆。Testi Kebabı中最常用的香料包括鹽、胡椒、孜然和辣椒粉。一旦罐子裝滿，開口就會用麵團（由麵粉和水製成）密封。然後將罐子放入熱烤箱或坦蒂爾（Tandır，一種傳統土耳其陶製烤箱）中，烹飪數小時。慢燉過程使肉類、蔬菜和香料的味道融為一體，創造出濃郁可口的菜餚

當Testi Kebabı準備好時，將罐子小心地從烤箱中取出，靜置幾分鐘。然後打破麵團密封，將罐子中的內容物以家庭式風格供應。肉類和蔬菜通常搭配米飯或麵包食用，美味的肉湯可以淋在米飯上或作為湯飲用。Testi Kebabı是一道豐盛美味的菜餚，非常適合特殊場合。它是遊覽卡帕多奇亞的遊客的熱門選擇，也是當地人的最愛。如果您有機會嘗試Testi Kebabı，請務必品嚐這道傳統土耳其菜餚的獨特風味和體驗。

卡帕多奇亞陶甕燉肉（Testi Kebabı）
食材︰
1. 牛肉、雞肉或蔬菜
2. 洋蔥
3. 番茄
4. 香料（如孜然、辣椒粉、薄荷等）
做法︰
1. 將牛肉、雞肉或蔬菜切塊，與洋蔥、番茄和香料一起放入陶罐中。
2. 以陶泥密封罐口。
3. 將陶罐放入烤箱或爐火中，以小火燉煮約2-3小時，直到肉類熟透。
4. 上桌時，服務生會在客人面前將陶罐敲開，讓客人享用。
吃法︰
1. 將陶罐中的肉類、蔬菜和湯汁盛出即可食用。
2. 可搭配麵包或米飯一起享用。

餐廳外景觀

貓途鷹旅遊評論網站︰卡帕多奇亞前10大熱門餐廳

1. Revithia Cappadocia
2. Oscar Steak House
3. Cratus Premium Restaurant
4. Zeferan Cappadocia
5. Cappadocia Senza Restaurant
6. Tasula Restorant
7. Sakli Konak Restaurant
8. TUMA Restaurant
9. Aiza Sushi Restaurant
10. Happena Cappadocia

資料來源︰https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurants-g297980-Cappadocia.html