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陳金福號位於金門機場必經道路,陳金福號貢糖觀光工廠,帶有濃厚金門百年貢糖店及戰地特色人文氣息,一覽貢糖製作過程。

名記-陳金福號貢糖負責人陳金福,是金門貢糖創始者「命師」陳世命先生的四子,更將「名記貢糖」百年老字號發揚光大的第三代傳人,媒體美稱為「金門貢糖達人」。 

「名記貢糖」前身為「泰利發」糕餅店,陳世命的叔父張澤於清代光緒年間在中國大陸漳州東山島始創,所製作之貢糖名聞遐邇;陳世命承繼祖傳貢糖手藝,西元1911年在銅山創立「名記」糕餅店,名噪一時;後因抗日戰亂,從廈門輾轉來到金門落居,於金城鎮南門巷內恢復創立「名記」貢糖廠;於1959年代表金門參加「第一屆全國商品展」,以手工產製貢糖,勇奪「最佳優良產品獎」。從此,金門貢糖遠近馳名,發展至今,已成為金門特產中的佼佼者。 

特色產品 豬腳貢糖:選用優質花生,配上上選麥芽糖, 經過六小時精心熬煮製成Q皮,加以合成似豬腳貢糖。順口不甜不黏牙, 是鎮店之寶。

「貢糖」除了經典傳統口味,陳金福號更開發出數十種不同口味的貢糖,以滿足現代人多變化的口味喜好,到陳金福號可以看到貢糖製作過程,免費試吃貢糖。

 

 

金門貢糖起源有兩種說法,一種是相傳過去金門民眾為了繳交國稅給朝廷,就用當地盛產的落花生加入麥芽糖,以手工敲擊,「摃」捶而成一種香酥可口的特殊的「花生酥」,所以稱為「摃糖」,再交由地方官晉獻給朝廷,竟成為皇室最喜愛的御用珍品。另一說法是貢糖在製作過程中必需仰賴人力搥打,以求糖質綿密細緻,閩南人稱之為「摃」。

貢糖為花生與麥芽糖的組合,經過烘焙的花生再與麥芽糖混合,然後人工搗碎、夾纏,再經歷溫揉滲合流淌,最後切塊成形。金門貢糖,隨廈門制餅師傳入金門,並廣被一般糕餅店製成品茗茶點。

金門貢糖之所以長盛不衰,得益於當地良好生態環境而培育出的花生,配以純淨麥芽糖,如此相得益彰必能產出口味獨特的貢糖。

「子彈餅」陳金福號發揮創意,研發戰地文化的子彈餅,微甜焦香的煎餅口感,越嚼越香,目前有高粱酒、奶香、巧克力口味!

 

 

 

 

 

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